बकव्हीट (कुट्टू) दुनिया की सबसे पुरानी फसलों में से एक है और माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति लगभग 6000 साल पहले दक्षिण पूर्व एशिया में हुई थी। बकव्हीट गेहूं नहीं बल्कि एक पौधा है जिसके बीज को पीसकर आटा बनाया जा सकता है। इन बीजों का इस्तेमाल पहले मवेशियों को खिलाने के लिए किया जाता था लेकिन जैसे-जैसे इसके पौष्टिक मूल्य स्पष्ट होते गए, इसे दुनिया भर में सुपरफूड के रूप में प्रमुखता मिली। बकव्हीट में भरपूर मात्रा में प्रोटीन, खनिज और फाइबर होते हैं और इसका इस्तेमाल सोबा नूडल्स से लेकर दलिया और पैनकेक तक सब कुछ बनाने में किया जाता है।

ग्रामिनवे का ग्लूटेन मुक्त कुट्टू आटा स्थानीय रूप से प्राप्त बकव्हीट से बनाया जाता है, जिसे किसान उगाते हैं और बिना किसी रसायन या कीटनाशक के टिकाऊ खेती के तरीकों का उपयोग करते हैं। बकव्हीट को हल्के स्वाद के लिए बारीक पाउडर, परिष्कृत आटे में बनाया जा सकता है या तीखे स्वाद और अधिक फाइबर सामग्री के लिए मोटे, गहरे रंग के रूप में बनाया जा सकता है। ग्रामिनवे का कुट्टू आटा हल्का संस्करण है, जिसे अच्छी स्थिरता और बनावट के लिए नियमित आटे के साथ मिलाया जा सकता है।

खाना पकाने के दिशा-निर्देश
एक मिक्सिंग बाउल में ग्रामीणवे का कुट्टू आटा और मसला हुआ उबला आलू लें और उसमें पानी मिलाएँ
अच्छी तरह से गूंधें और नरम आटा बनाने के लिए तेल की कुछ बूंदें डालें
आटे को 15-20 मिनट तक आराम दें
ग्रामीणवे के कुट्टू आटे का उपयोग मीठे और नमकीन दोनों व्यंजनों के लिए किया जा सकता है।
इसका उपयोग ब्रेड, क्रेप्स, पराठे, पूरियां, केक, कुकीज़ और बहुत कुछ सहित ग्लूटेन-मुक्त वस्तुओं को पकाने के लिए किया जा सकता है!