पहाड़ी लाइफ सिचुआन काली मिर्च (तिमुर) और लहसुन नमक - 100 ग्राम

नमक किसी भी खाने में तीखापन ला सकता है। लेकिन क्या कोई ऐसी चीज़ है जो इस हल्के खाद्य खनिज में रंग और ताज़गी ला सके और इसका स्वाद बढ़ा सके? उत्तराखंड के लोगों से पूछें, और वे आपको ऐसा करने के असंख्य तरीके बताएंगे।

जड़ी-बूटियों और मसालों से भरपूर, पहाड़ों से मिलने वाले ये सदियों पुराने 'पीसी नून्स' या 'लून्स' या 'नमक' (जड़ी-बूटियों और मसालों से बना नमक) न केवल बहुत सेहतमंद हैं - बल्कि ये किसी भी खाने को स्वादिष्ट बनाने के लिए काफ़ी स्वादिष्ट हैं। रंग, ताज़गी और तीखा, तीखा स्वाद, यही वो चीज़ है जो टेबल सॉल्ट के ये पारंपरिक विकल्प दशकों से दे रहे हैं।

जड़ी-बूटियों और सेंधा नमक के अनगिनत मिश्रणों में पिसा हुआ यह मोटा पिसी लून वाकई व्यंजनों में एक जादुई जोड़ है। स्वाद वाले नमक आपके खाना पकाने में एक अतिरिक्त आयाम जोड़ते हैं, और जब तैयार व्यंजनों पर छिड़का जाता है, तो उनका रंग और सुगंध एक स्वादिष्ट गार्निश के रूप में भी उतना ही अच्छा काम करता है। यह विभिन्न मसालों की पूरी अलमारी पर निर्भर किए बिना त्वरित स्वाद जोड़ने का एक चतुर तरीका है।

यह स्वाद से भरपूर नमक खाने में एक स्वादिष्ट और शानदार जोड़ है - इसे सलाद और सूप पर छिड़कें, ग्रिलिंग से पहले मांस में रगड़ें, या भुनी हुई सब्जियों को खत्म करने के लिए इसका इस्तेमाल करें। इसे पिज्जा, अपने अगले तले हुए या उबले अंडे, या नाश्ते के टोस्ट पर आज़माएँ! इसे अपने दाल तड़का , रायता, चटनी और लस्सी में मिलाएँ, या फ्रेंच फ्राइज़ के साथ मिलाएँ। आप इसमें पनीर या चिकन भी मिला सकते हैं - यह मसाला अंतहीन पाक व्याख्याओं की अनुमति देता है।