क्विनोआ (उच्चारण कीन-वा) एक बहुमुखी और पौष्टिक अनाज जैसा बीज है जिसने हाल के वर्षों में काफी लोकप्रियता हासिल की है। इसे अक्सर इसके असाधारण पोषण संबंधी प्रोफाइल और कई स्वास्थ्य लाभों के कारण सुपरफूड के रूप में जाना जाता है। क्विनोआ दक्षिण अमेरिका के एंडियन क्षेत्र का मूल निवासी है और इसकी खेती हजारों सालों से की जाती रही है। यह तकनीकी रूप से एक बीज है, लेकिन इसे आमतौर पर इसके समान पाक उपयोगों और विशेषताओं के कारण साबुत अनाज के रूप में इस्तेमाल और वर्गीकृत किया जाता है।

क्विनोआ अत्यधिक पौष्टिक होता है और इसे संपूर्ण प्रोटीन स्रोत माना जाता है, क्योंकि इसमें सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। यह आहार फाइबर, विटामिन (जैसे बी विटामिन और विटामिन ई), खनिज (लौह, मैग्नीशियम और फास्फोरस सहित) और एंटीऑक्सीडेंट से भी भरपूर होता है। यह स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-मुक्त होता है और ग्लूटेन असहिष्णुता या सीलिएक रोग वाले व्यक्तियों के लिए उपयुक्त होता है।

क्विनोआ को इसके स्वास्थ्य लाभों के लिए अत्यधिक माना जाता है। इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री इसे शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के लिए पौधे-आधारित प्रोटीन स्रोत के रूप में फायदेमंद बनाती है। यह अपने कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के लिए भी जाना जाता है, जिसका अर्थ है कि यह रक्त शर्करा के स्तर में तेज वृद्धि का कारण नहीं बनता है। इसके अतिरिक्त, क्विनोआ एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होता है, जो शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन से बचाने में मदद करता है।